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Bites: Chex Mix Time
SI PENSASTES QUE YA HABIAS COMIDO CHEX MIX, BUENO PIENSALO MEJOR.
El snack perfecto para esta temporada es el Chex mix con galletas y canela!
Definitivamente uno de mis snacks favoritos!!
Ingredientes:
¼ taza de azúcar
2 cucharitas de canela
¼ taza de harina
1 tubo de Pillsbury galletas para refrigerar
¼ taza de azúcar morena
1 cuchara de sirope de maÃz
1 cuchara de mantequilla
1 taza de almendras enteras
3 tazas de Chex Mix de Canela
1 taza de Chex Mix de chocolate
1 barra de margarina, derretida
1 cucharadita de extracto de vainilla
Chicos, sà o no que siente ese 24 a la vuelta de la esquina?
Sientes como el fin de año ya está tocando a tu puerta. No sé ustedes pero yo si…y estoy súper emocionada. Solo pensar en el frillito, los cuetes y la cena familiar y ay todos los postres me vuelven loca.
Sé que todavÃa nos quedas unos dÃas para que el año termine, pero ya podemos decir que el ambiente está cambiando. Las mañanas y las noches están súper frescas, los dÃas están nublados.
Con estos dÃas tan ricos y frescos, he estado deseando comodidad, y esos sabores a navidad como la canela. El olor a la canela para mi grita NAVIDAD. Y esta es una buena razón para hornear unas galletas y agregarles mi snack favorito Chex Mix!
Okay, ya basta de palabras y vamos a poner manos en la masa.
Pre- calentamos el horno a 350°F. Para hacer las galletas, agregamos un poco de canela y azúcar en un bowl. Amasa la harina (ops, se me olvido tomarle foto a la masa) haciendo pelotitas pequeñas.
En una bolsa de zip-top agrega las pelotitas y 2 cucharaditas de la canela con azúcar. Lo que sobra de la canela lo usaremos después no te preocupes. Cierra la bolsa, sacude la bolsa hasta que todas las bolitas estén llenas de canela.
Una vez hecho esto, pon las galletas en una hoja para hornear deja por lo menos 1ª pulga de separación entre cada una. Hornéalas por 5 minutos o hasta que estén (esto depende de tu horno el mÃo calienta súper rápido). Una vez ya lista déjalas enfriar.
Mientras tanto, preparemos las almendras caramelizadas. Pon la azúcar morena, el sirope de maÃz y la mantequilla en una olla honda. Ponla a fuego con una temperatura media y mezcla hasta que todos los ingredientes se unan y la mezcla haga burbujas.
Agrega las almendras y revuelve bien, tienes que cocinarlas por lo menos por 5 a 8 minutos hasta que las semillas este tostadas y caramelizadas. Mueve constantemente para que no se quemen.
Coloca las semillas en papel encerado y déjalas enfriar.
Ahora lo más rico los Chex Mix!!
En un bowl grande, mezcla ambos cereales, la margarina derretida, el extracto de vainilla y 1 a 2 cucharaditas de la azúcar con canela que nos habÃan quedado.
NO VAYAN AGREGAR LOS PECANS
Ya bien revueltos los ingredientes ponemos los chex mix en una bandeja para hornear. Hornea por 15 minutes a 300°F, recuerda moverlos 1 o 2 veces mientras están en el horno. Después déjalo enfriar, ya a temperatura ambiente, agrega los cereales, las galletitas y los pecan.
-o-
The perfect autumn snack mix, with cookies and cinnamon and all the good stuff.
INGREDIENTS
1/4 cup sugar
2 teaspoons cinnamon
1/4 cup flour
1 tube Pillsburyâ„¢ refrigerated sugar cookies
1/4 cup brown sugar
1 tablespoon corn syrup
1 tablespoon butter
1 cup whole pecans
3 cups Cinnamon Chexâ„¢ cereal
1 cup Chocolate Chexâ„¢ cereal (or 1 more cup of Cinnamon Chexâ„¢)
1 stick (1/2 cup) butter, melted
1 teaspoon vanilla extract
AND YOU THOUGHT YOU'D HAD CHEX MIX BEFORE.
You guys, can you feel it?
Can you feel New Year eve knocking on your door? Because I totally can ... and well, I am excited. The thought of the cool brisk air, the artificial lights and the family dinner and all the desserts are driving me crazy.
I know that we still have a week or so left before fall officially starts, but where I live, you can definitely tell the weather is changing. Mornings and nights are cool, the long days of sunshine are now interspersed with cozy clouds and, sadly, the sun is setting earlier and earlier with every day.
With the slightly cooler weather and cozy days, I've been craving the comfy, inviting season flavors like cinnamon. Cinnamon to me means Xmas. A great reason to bake up a batch of fresh snickerdoodles cookies and make a batch of homemade snickerdoodle Chex Mix.Yes!
Okay, let’s get started because this stuff is so good.
Preheat your oven to 350ºF. To make the snickerdoodle cookies, add cinnamon and sugar to a bowl. Knead the flour (sorry, I forgot the flour in the photos) into the cookie dough and roll the dough into teaspoon-sized balls.
Add all but two teaspoons of the cinnamon sugar to a gallon size zip-top bag. Reserve the remaining two teaspoons of cinnamon sugar for later. Add the cookie balls to the bag and seal it. Gently toss the balls with the cinnamon sugar until all of the cookie balls are coated.
Place the little cookies on a baking sheet about 1 inch apart. Bake for 5 minutes or until just set. Allow to cool.
Meanwhile, make the caramelized pecans. Place the brown sugar, corn syrup (not pictured), and butter in a heavy-bottomed skillet. Place the skillet over medium heat and stir the mixture until it comes together and bubbles.
Add the nuts and toss well, then cook for 5-8 minutes or until the nuts are toasted and caramelized. Stir the nuts often so they don't burn.
Remove the nuts from the skillet to a plate lined with wax paper and let cool.
Time to get out the Chex cereal!
In a large bowl, toss together the cereals, melted butter, vanilla and 1-2 teaspoons of the remaining cinnamon sugar from earlier. (Do not add the pecans.)
Toss well and spread out between two cookie sheets. Bake for 15 minutes at 300ºF, stirring once or twice during cooking. Remove and allow to cool. Once cool, add the cereal, little cookies and pecans to a large bowl and toss well.